Характеристика работ. Выполнение работ по обработке кишокна операциях дополнительной зачистки вручную свиных и бараньих черев, говяжьихкругов после обезжиривания на машине. Разбор кишок после замочки.
Должен знать: правила и способы обработки кишок.
Характеристика работ. Выполнение работ по обработке кишоквсех видов скота на операциях: вязка кишок в пучки или пачки с установленнымколичеством узлов и указанием их калибра; надувание кишок для сушки.Дополнительная зачистка кишок вручную после шлямовки на машине. Выгрузка изтары соленого кишечного сырья, промывка его в рассоле и укладка по сортам икалибрам в соответствии с товарными отметками. При обработке кишок свиней -замочка черев и разборка их после замочки. При обработке бараньих кишок - замочкачерев и разборка их после замочки, промывка и освобождение синюг отсодержимого; обработка кругов.
Должен знать: правила и способы обработки кишок.
Характеристика работ. Выполнение работ по обработке кишокна операциях: промывка и освобождение от содержимого черев и выворачиваниекишок (черев, кругов, синюг) всех видов скота, полная обработка пузырей, съемкасерозной оболочки (пленок) с синюг. При обработке кишок крупного рогатого скота- промывание и освобождение от содержимого, удаление слизистой оболочки(шлямовка) кругов, толстых черев и синюг на машине и вручную; полная обработкапроходников и пищеводов (пикал). При обработке свиных кишок - измерение длины(метровка) черев, отделение от брыжейки гузенок и кудрявок, промывание,освобождение от содержимого и полная обработка кудрявок. При обработке бараньихкишок - разборка синюг и кругов, удаление слизистой оболочки (шлямовка) синюгна машине и вручную, измерение длины (метровка) черев; отделение от брыжейкигузенок, полная обработка гузенок. Комплектование и упаковка всех видов кишок всоответствии с заказами. Подготовка кишечной оболочки для колбасногопроизводства (замачивание, промывание). Обработка кишечного жира (удаление изжира обрезок кишок, мяса, загрязнений и т.д.). Включение, опробованиеоборудования.
Должен знать: правила и способы обработки кишок,эксплуатации обслуживаемого оборудования.
Характеристика работ. Выполнение всего комплекса операцийпо разборке оток и обработке всех видов кишок одного из видов скота в готовыйфабрикат: отделение черев от брыжейки; шлямовка черев всех видов скота намашине или вручную; посол кишок всех видов скота, подготовка соли и посолочногоинвентаря; раскладка кишок после посола с учетом по сортам и калибрам. Приобработке кишок крупного рогатого скота - обезжиривание черев и кругов намашинах и вручную, измерение длины концов черев и кругов, полная обработкасинюг. При обработке кишок свиней - обезжиривание глухарок. При обработкебараньих кишок - обезжиривание синюг; при подготовке оболочек для колбасногопроизводства - калибровка, выявление дефектов и нарезка по установленной длинев зависимости от вида и сорта вырабатываемых колбасных изделий. Прием всехвидов оболочки для фарша по количеству и качеству. Отбор средних проб иопределение правильности оформления сопроводительных документов по сортности икатегорийности оболочек для фарша. Включение, опробование и регулирование оборудования.
Должен знать: способы выполнения всего комплекса операцийпри обработке кишок; технологические требования, предъявляемые к оболочкам дляфаршей различных видов вырабатываемых колбасных изделий; устройство и правилаэксплуатации обслуживаемого оборудования.
Характеристика работ. Выполнение всего комплекса операцийпо разборке оток и обработке кишок всех видов скота в готовый фабрикат.Сортировка и калибровка кишок (продувание их воздухом), проверка качестваобезжиривания, выявление и учет порезов, выработки кишок по сортам.Комплектование и упаковка всех видов кишок разных видов скота по специальнымзаказам в соответствии с требованиями нормативной документации (выгрузка пучковкишок из посолочной тары, удаление остатков соли, разборка по сортам икалибрам, подсол, укладывание в тару с учетом количества, уплотнением иоформлением бирок с отметкой о количестве пучков кишок по сортам и калибрам имаркировкой тары после упаковки). Подготовка инструмента, инвентаря, тары,проверка исправности водопровода и воздухопровода.
Должен знать: нормативы на кишечное сырье и готовыйфабрикат всех видов кишок; признаки прижизненных пороков и производственныхдефектов кишок и способы их выявления; приемы и способы обработки кишок.
Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Изготовитель натуральной колбасной оболочки» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция изготовителя натуральной колбасной оболочки, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).
Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).
Вам необходимо будет оформить заявку, на основании которой мы заключим договор. После получения оплаты мы зарегистрируем и оформим удостоверение, а также протокол проверки знаний, затем отправим Вам сканы на согласование, после чего вышлем оригиналы на Ваш адрес почтой РФ или курьером.
Сфотографируйтесь на светлом фоне как на паспорт
Удостоверение рабочей специальности
Протокол проверки знаний
Свидетельство о присвоении специальности
Подходящий пакет, если Вам нужна определенная услуга.
Популярный пакет со 100% гарантией
Все опции включены в тариф
Все опции включены в тариф
«Петроконсалт» оказывает услуги в сфере профессиональной переподготовки, повышения квалификации и аттестации работников. Учебный центр работает с 2009 года. За этот временной промежуток мы сумели накопить бесценный опыт, который позволяет оказывать высококачественные услуги и сотрудничать с наиболее крупными образовательными учреждениями страны.
Наши сотрудники занимаются регулярным проведением семинаров и вебинаров, в которых участвуют сотрудники Инспекции по охране труда, а также квалифицированные преподаватели с многолетним стажем. Благодаря этому каждый желающий может задавать любые интересующие вопросы и получать профессиональные ответы, делиться собственным опытом с другими участниками семинаров и обсуждать реальные ситуации, связанные с охраной труда и безопасностью на производстве.
Дистанционное обучение проходит онлайн, для этого Вам необходим только компьютер с выходом в интернет. Все необходимые материалы и обучающие модули находятся в нашей образовательной платформе, доступ к которой Вам выдает методист.
Мы гарантируем, что все проверки Вами будут успешно пройдены. Выдаваемые документы действительны на всей территории РФ. К документам выдается протокол аттестационной комиссии.
Да. Мы имеем действующую лицензию на образовательную деятельность. Все выдаваемые документы регистрируются и заносятся в реестр и архив нашего учебного центра. При запросах контролирующих органов и служб безопасности, даем подтверждение, что данный человек у нас обучался, прошел проверку знаний и получил документ установленного образца.
Да,мы делаем скидки до 45%, в зависимости от количества обучающихся от Вашей компании, или группы компаний. Мы работаем с крупными организациями, которым выгодно обучаться у нас на данных условиях.
Имея опыт по специальности, Вы можете пройти итоговое тестирование и через 1 рабочий день получить удостоверение/свидетельство установленного образца.
