Характеристика работ. Ведение технологического процессазамеса опары. Подвозка, подноска используемых сырья и компонентов ктестомесильным машинам, просеивание и процеживание их, загрузка втестомесильные машины с помощью транспортирующих устройств или вручную. Ведениепроцесса замеса теста под руководством машиниста тестомесильных машин болеевысокой квалификации. Выгрузка теста. Пуск и остановка тестомесильных машин.
Должен знать: способы приготовления опары; ассортиментсырья, загружаемого в тестомесильные машины; правила эксплуатациитестомесильных машин.
Характеристика работ. Ведение технологического процессазамешивания на тестомесильных машинах периодического или непрерывного действиятеста в пропорциях, установленных рецептурой, с целью получения однородноймассы теста различных сортов, кроме бисквитного, под руководством машинистатестомесильных машин более высокой квалификации. Получение, отвешивание,отмеривание сырья для теста по установленной рецептуре. Регулирование подачинеобходимых компонентов для приготовления теста в тестомесильные машины,технологических режимов их работы. Контроль по показаниям термометровтемпературы теста, эмульсии; органолептически - консистенции, вымешивания исозревания теста. Включение и выключение обогрева эмульсатора. Подача теста наразделку.
Должен знать: сорта муки, свойства и степень пластичности иупругости теста; виды возбудителей брожения, придающих тесту вкус, аромат ипищевую ценность; технологические требования, предъявляемые к качеству сырья иготовому тесту для различных видов продукции; методы определения готовноститеста; технологические режимы замеса теста для различных видов изделий.
Характеристика работ. Ведение технологического процессазамешивания на тестомесильных машинах периодического или непрерывного действиятеста в пропорциях, установленных рецептурой, с целью получения однородноймассы теста различных сортов, кроме бисквитного. Получение, отвешивание,отмеривание сырья для теста в определенных пропорциях по установленнойрецептуре. Регулирование режимов и параметров технологического процессазамешивания теста. Обслуживание механизмов дозирования компонентов,используемых для приготовления теста. Контроль качества готового теста. Подачатеста для песочного печенья на формовку.
Должен знать: сорта муки; рецептуры замеса различных сортовтеста; свойства, степень пластичности и упругости теста; виды возбудителейброжения, придающих тесту вкус, аромат и пищевую ценность; назначениедозировочной аппаратуры и правила ее эксплуатации; технологические требования,предъявляемые к качеству используемого сырья и готового теста различных сортов;методы определения готовности теста; технологические режимы замеса теста;правила регулирования работы обслуживаемого оборудования.
Характеристика работ. Ведение технологического процессазамешивания теста для бисквита, вафель, сдобных и венских изделий натестомесильных машинах периодического и непрерывного действия. Контролькачества и первичной обработки (просеивание, процеживание) сырья, регулированиеего подачи в тестомесильную машину с помощью дозаторов. Определение попоказаниям контрольно-измерительных приборов температуры теста и эмульсии,скорости вымешивания. Органолептическое определение консистенции, степенивымешивания, созревания теста, контроль работы дозаторов, транспортных и другихустройств. Регулирование режимов работы обслуживаемого оборудования. Подачатеста на формование.
Должен знать: рецептуры, технологию приготовления теста дляразличных сортов печенья, тортов; методы контроля качества теста; правиларегулирования технологического режима замешивания теста и определенияготовности теста; принцип работы тестомесильных машин различных конструкций,дозирующих устройств и применяемых контрольно-измерительных приборов; правиларегулирования работы обслуживаемого оборудования.
Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Машинист тестомесильных машин» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция машиниста тестомесильных машин, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).
Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).
Вам необходимо будет оформить заявку, на основании которой мы заключим договор. После получения оплаты мы зарегистрируем и оформим удостоверение, а также протокол проверки знаний, затем отправим Вам сканы на согласование, после чего вышлем оригиналы на Ваш адрес почтой РФ или курьером.
Сфотографируйтесь на светлом фоне как на паспорт
Удостоверение рабочей специальности
Протокол проверки знаний
Свидетельство о присвоении специальности
Подходящий пакет, если Вам нужна определенная услуга.
Популярный пакет со 100% гарантией
Все опции включены в тариф
Все опции включены в тариф
«Петроконсалт» оказывает услуги в сфере профессиональной переподготовки, повышения квалификации и аттестации работников. Учебный центр работает с 2009 года. За этот временной промежуток мы сумели накопить бесценный опыт, который позволяет оказывать высококачественные услуги и сотрудничать с наиболее крупными образовательными учреждениями страны.
Наши сотрудники занимаются регулярным проведением семинаров и вебинаров, в которых участвуют сотрудники Инспекции по охране труда, а также квалифицированные преподаватели с многолетним стажем. Благодаря этому каждый желающий может задавать любые интересующие вопросы и получать профессиональные ответы, делиться собственным опытом с другими участниками семинаров и обсуждать реальные ситуации, связанные с охраной труда и безопасностью на производстве.
Дистанционное обучение проходит онлайн, для этого Вам необходим только компьютер с выходом в интернет. Все необходимые материалы и обучающие модули находятся в нашей образовательной платформе, доступ к которой Вам выдает методист.
Мы гарантируем, что все проверки Вами будут успешно пройдены. Выдаваемые документы действительны на всей территории РФ. К документам выдается протокол аттестационной комиссии.
Да. Мы имеем действующую лицензию на образовательную деятельность. Все выдаваемые документы регистрируются и заносятся в реестр и архив нашего учебного центра. При запросах контролирующих органов и служб безопасности, даем подтверждение, что данный человек у нас обучался, прошел проверку знаний и получил документ установленного образца.
Да,мы делаем скидки до 45%, в зависимости от количества обучающихся от Вашей компании, или группы компаний. Мы работаем с крупными организациями, которым выгодно обучаться у нас на данных условиях.
Имея опыт по специальности, Вы можете пройти итоговое тестирование и через 1 рабочий день получить удостоверение/свидетельство установленного образца.
